3 receitas vegetarianas para a Páscoa

Que tal comemorar a Páscoa com um almoço especial e sem ingredientes de origem animal? A diversidade e o sabor delicioso dos pratos vegetarianos é a prova de que é possível fazer receitas incríveis e, até mesmo, recriar aquelas tradicionais. Então, confira as receitas que separamos para você!

Moqueca de palmito

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 1/4 de pimentões verde, amarelo e vermelho cortado em cubos
• 3 tomates maduros picados
• 1 pitada de tempero baiano em pó
• 500 ml de leite de coco
• 4 colheres de sopa de azeite de dendê
• 200 g de molho de tomate
• 200 g de palmito cortado em rodelas
• Sal e salsinha picada a gosto
• Azeite para refogar

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio, refogue no azeite a cebola e o alho. Coloque os pimentões, os tomates e o tempero baiano. Refogue mais um pouco e acrescente o leite de coco, o azeite de dendê e o molho de tomate. Ferva em fogo baixo por 10 minutos, sem parar de mexer. Adicione o palmito e o sal e misture bem. Sirva com salsinha picada e aproveite.

Dica: decore com azeitonas verdes.

Batata gratinada com alho-poró e cebola roxa

Ingredientes

• 10 batatas
• 1 colher de chá de sal
• 1 alho-poró fatiado
• 1 cebola roxa fatiada
• 2 colheres de chá de alecrim
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 dente de alho
• Azeite e salsinha a gosto
• Água para cozinhar

Modo de preparo

Lave as batatas em água corrente e descasque-as. Coloque-as em uma panela, cubra com água e adicione o sal. Leve a panela ao fogo médio e cozinhe por 10 minutos, até as batatas ficarem al dente. Retire do fogo, descarte a água e deixe as batatas esfriarem, corte-as em 4 fatias cada e reserve. 

Em uma frigideira, coloque o azeite, leve ao fogo médio para aquecer e frite o alho-poró e a cebola roxa. Retire do fogo e reserve. Em seguida, descasque o dente de alho e esfregue-o em uma assadeira untada com azeite. Coloque as batatas na assadeira, espalhe o alho-poró e a cebola roxa por cima, salpique com alecrim e pimenta-do-reino. Regue com azeite e leve ao forno preaquecido a 180º C por 30 minutos. Retire do forno, salpique com salsinha e sirva.

Bolinho de espinafre

Ingredientes

• 1 xícara de chá de espinafre
• 200 g de feijão branco cozido
• 1 cebola 
• 2 colheres de sopa de sementes de gergelim
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Azeite para untar

Modo de preparo

Descasque a cebola, corte em pequenos pedaços e reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola. Em seguida, coloque o espinafre e cozinhe, mexendo de vez em quando, até murchar. Tempere com sal e pimenta-do-reino e desligue o fogo. Deixe esfriar e reserve.

Em um recipiente, coloque o feijão e acrescente o refogado de espinafre, o gergelim e misture até obter uma massa homogênea. Modele os bolinhos e coloque em uma assadeira untada com azeite. Leve ao forno preaquecido a 200º C por 10 minutos ou até dourar. Retire do forno, espere esfriar e sirva.