3 receitas vegetarianas para o jantar

A diversidade de ingredientes e o sabor delicioso dos pratos vegetarianos são a prova de que é possível fazer pratos incríveis e recriar receitas tradicionais. Então, confira as receitas que separamos para deixar o seu jantar ainda mais especial!

Tofu refogado com quinoa e vegetais

Ingredientes 

• 1 e 1/2 xícara de chá de tofu cortado em cubos 
• 1 xícara de chá de quinoa 
• 1 xícara de chá de floretes de brócolis 
• 1 xícara de chá de quiabo cortado em pedaços 
• 2 dentes de alho amassados 
• 2 colheres de sopa de azeite 
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto 
• Água 

Modo de preparo 

Deixe a quinoa de molho na água por 12 horas. Após esse período, escorra a água e lave o grão em água corrente. Em uma panela, coloque a quinoa, cubra com água e leve ao fogo. Deixe o ingrediente cozinhar até que fique macio, desligue o fogo, escorra a água e reserve.

Em outra panela, coloque os floretes de brócolis, o quiabo e cubra com água. Leve ao fogo e deixe os vegetais cozinharem até que fiquem macios. Desligue o fogo, escorra a água e reserve os floretes de brócolis e o quiabo.

Em uma frigideira com azeite, doure o alho. Em seguida, acrescente o tofu e refogue-o até que ele fique dourado. Desligue o fogo e transfira o tofu para um recipiente. Adicione a quinoa, os floretes de brócolis e o quiabo. Misture bem, tempere a receita com sal, pimenta e sirva em seguida.  

Estrogonofe de palmito 

Ingredientes 

• 1 xícara de chá de aveia em flocos 
• 1 colher de sopa de azeite 
• 1/2 cebola picada 
• 4 dentes de alho amassados 
• 1 xícara de chá de palmito pupunha picado 
• 1/2 xícara de chá de cogumelo Paris fatiado 
• 1 xícara de chá de molho de tomate natural 
• 2 colheres de sopa de mostarda 
• 1/2 xícara de chá de salsinha 
• 2 xícaras de chá de água morna 
• 1/2 xícara de chá de água fria 
• Sal, pimenta-do-reino moída, tomilho em pó e alecrim picado a gosto 

Modo de preparo 

Em um recipiente, coloque a aveia e a água morna. Misture bem e deixe descansar por 30 minutos. Após esse período, bata a mistura no liquidificador e reserve. Em uma panela com azeite, doure o alho e a cebola. Em seguida, acrescente o palmito, o cogumelo, o molho de tomate, a mostarda e a aveia batida. Mexa bem e adicione a salsinha, o tomilho, o alecrim, a água fria, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar por 3 minutos, desligue o fogo e sirva a seguir. 

Abobrinha fantástica

Ingredientes 

• 400 g de abobrinha cortada em rodelas 
• 1 xícara de chá de tomate sem pele cortado em tiras finas 
• 1 xícara de chá de nozes picadas 
• 1 xícara de chá de leite de soja 
• 1 colher de sopa de orégano 
• 1/2 xícara de chá de migalhas de pão francês 
• 1 xícara de chá de tofu picado em pedaços pequenos 
• 1 colher de sopa de azeite 
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto 

Modo de preparo 

Em uma panela com azeite, coloque a abobrinha e a refogue por 5 minutos. Após esse período, desligue o fogo e tempere o vegetal com sal e pimenta-do-reino. Em um recipiente, misture o leite de soja, as migalhas de pão e as nozes e reserve. Em uma assadeira, disponha metade da abobrinha e, por cima, acrescente a metade do tomate, metade do tofu e metade do orégano. Em seguida, adicione o restante da abobrinha e, por cima, acrescente o restante do tofu, do tomate e do orégano. Regue a receita com o molho reservado e leve ao forno preaquecido por 30 minutos.