Aprenda a fazer uma deliciosa lasanha provençal de crepe

Rendimento: 8 porções

Calorias por pedaço: 380

Ingredientes

Recheio

600g de tomate maduro

Folhas de manjeiricão picadas

Casca de 1 limão-siciliano ralada

Vinagre de vinho tinto

125g de queijo gruyère ralado

125g de queijo comté ralado

Maço de salsa picada

200g de presunto cortado a mão fino picado (mistura de defumado e cru)

Molho de cebola

1 bolota grande de manteiga sem sal 

2 cebolas brancas picadas

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

700 ml de leite semidesnatado

1 colher (chá) de mostarda inglesa

1 noz-moscaa para ralar

Crepes

120g de farinha de trigo

2 ovos grandes

70 ml de leite semidesnatado

30g de manteiga sem sal derretida, mais um pouco para fritar

Preparo

Faça um corte em cruz nos tomates, deixe numa panela com água fervente por 45 segundos, escorra e coloque sob água fria. Retira a pele e as sementes e corte em pedaços menores de 1 cm. Acrescente o manjericão e a casca de limão. Misture e adicione uma borrifada de vinagre e uma piada de sal marinho. Comece a prepara o molho: derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar tenra, mexendo sempre. Enquanto isso, faça os crepes: coloque a farinha numa tigela com uma pitada de sal. Abra um buraco no meio, bata os ovos, despeje no centro e misture. Aos poucos, ponha o leite e 70 ml de água, batendo até a massa ficar lisa. Adicione a manteiga e reserve até terminar o molho. Misture a farinha com a cebola, fazendo um roux, aos poucos junte o leite, batendo até ficar uniforme. Acrescente a mostarda e a noz-moscada, tempere, apure por 15 minutos e retire do fogo. Coloque uma bolotinha de manteiga numa frigideira de 26 cm e leve ao fogo médio. Quando derreter, cubra o fundo da frigideira com a massa. Frite os dois lados até dourar. Repita o procedimento enxugando a panela com papel toalha e acrescentando manteiga a cada vez - você fará 6 crepes. Misture os queijos, a salsa e o presunto. Preaqueça o forno a 180°C. Num refratário, alterne camadas de creme, molho de cebola, tomate, presunto, queijo e salsa. Termine com uma camada de molho e queijo. Leve ao forno até borbulhar. Espere dez minutos antes de servir. Acompanho com uma salada mista de verduras e com molho francês feito com óleo de nozes. Também gosto de adicionar um toque crocante.