Culinária vegana: focaccia de milho com azeitonas e tomate seco

Pronto em: 1h10

Rendimento: 700 g

Calorias por porção: 350

• 1 xícara (chá) de fubá

• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento

• 1/2 colher (chá) de alho em pó (opcional)

• 25 g de fermento biológico fresco ou 10 g de fermento biológico seco

• 1 xícara (chá) de água morna

• 1 colher (chá) cheia de sal

• 3 colheres (sopa) de azeite, mais um pouco para pincelar

• 2 colheres (sopa) de azeitonas pretas

• 1 colher (sopa) de tomate seco picado

• 1 raminho de alecrim

Preparo
Num recipiente, misture o fubá, a farinha, o alho e o fermento esfarelado. Num recipiente pequeno, coloque a água, dissolva o sal e junte o azeite. Faça uma cova no centro dos ingredientes secos e despeje o líquido, mexendo para incorporar os ingredientes. Enfarinhe os dedos e amasse, puxando a massa das pontas para o centro, até formar uma bola macia e elástica. Se precisar, adicione mais farinha para não grudar. Unte uma assadeira retangular ou forre com papel-manteiga. Transfira a massa e estique para cobrir o fundo e os cantos. Aqueça o forno por dois minutos a 50 °C e desligue. Coloque a assadeira dentro do forno e deixe o pão crescer durante 30 minutos ou até duplicar de volume. Sem retirar a assadeira, distribua as azeitonas (descaroçadas) e o tomate seco, pressionando com os dedos para que afundem e façam pequenas covas na massa. Pincele com azeite e espalhe o alecrim. Aqueça o forno a 180 °C e asse por cerca de 30 minutos. Sirva morna.