5 massas leves e saborosas para o almoço

As massas conquistaram o mundo pelo sabor e textura. Perfeitas para quem deseja obter uma refeição completa, elas são ideais para servir durante o almoço, pois são simples de fazer e costumam agradar os mais diversos paladares. Além disso, são versáteis e podem ser combinadas com diferentes tipos de ingredientes para incrementar o sabor. A seguir, confira 5 receitas com massas irresistíveis para o almoço. Veja!

Espaguete ao molho pesto

Ingredientes

• 1 maço de manjericão
• 1 xícara de chá de azeite
• 1 xícara de chá de nozes picadas
• 1 dente de alho descascado e amassado
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão
• 500 g de macarrão tipo espaguete
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Água para cozinhar e escaldar
• Pedras de gelo para escaldar

Modo de preparo

Em uma panela, coloque a água e leve ao fogo médio para ferver. Adicione o sal e o macarrão. Cozinhe até ficar macio. Desligue o fogo, escorra a água e reserve. Em outra panela, coloque a água e leve ao fogo médio até levantar fervura. Desligue o fogo, adicione as folhas de manjericão e deixe descansar por 1 minuto.

Após, com a ajuda de uma escumadeira, retire as folhas da panela e transfira para um recipiente com água e gelo. Escorra para retirar o excesso de água e coloque as folhas em um liquidificador. Acrescente o sal, o azeite, a pimenta-do-reino, as nozes, o alho e o queijo parmesão e bata por 2 minutos. Despeje o molho sobre o macarrão e sirva em seguida.

Panqueca de espinafre com ricota

Ingredientes

Massa

• 2 xícaras de chá de leite desnatado
• 2 ovos
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo integral
• 1/5 de xícara de chá de folhas de espinafre picadas
• Sal a gosto
• Azeite para untar

Recheio

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola descascada e picada
• 1 dente de alho descascado e amassado
• 1 maço de espinafre
• 2 xícaras de chá de ricota amassada
• Sal a gosto

Modo de preparo

Massa

Em um liquidificador, coloque o leite, os ovos, as folhas de espinafre e o sal e bata até triturar bem. Aos poucos, adicione a farinha de trigo e bata até obter uma massa homogênea. Unte uma frigideira com azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Com a ajuda de uma concha, pegue um pouco de massa, coloque sobre a frigideira e espalhe bem. Vire a massa para dourar os dois lados. Repita o processo com toda a massa e reserve.

Recheio

Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Junte as folhas de espinafre e o sal e cozinhe por 5 minutos. Desligue o fogo, acrescente a ricota e misture bem. Recheie as panquecas e sirva em seguida.

Rondelli de rúcula com tomate

Ingredientes

Massa

• 500 g de massa para pastel
• 2 xícaras de chá de ricota amassada
• 1 maço de rúcula lavado
• 200 g de tomate seco

Molho

• 1,5 kg de tomate maduro lavado e picado
• 6 dentes de alho descascados e picados
• 1/2 cebola descascada e picada
• 4 colheres de sopa de azeite
• Sal a gosto

Modo de preparo

Massa

Em uma superfície lisa, abra a massa de pastel e corte em fatias de 4 cm. Disponha as folhas de rúcula, a ricota e o tomate sobre elas e enrole como rocamboles. Com a ajuda de uma faca, corte em pedaços na espessura de 3 dedos. Reserve.

Molho

Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Junte os tomates e o sal e mexa bem. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos. Desligue o fogo, espere esfriar, transfira o molho para um liquidificador e bata até triturar bem. Transfira novamente para a panela e leve ao fogo médio para cozinha por 10 minutos. Desligue o fogo e despeje o molho sobre o rondelli. Leve ao forno preaquecido em temperatura média por 30 minutos e sirva em seguida.

Nhoque de aveia com batata

Ingredientes

• 186 g de batata-doce descascada
• 1 xícara de chá de farinha de aveia
• 1/4 de xícara de chá de fécula de batata
• 1/4 de xícara de chá de azeite
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Água para cozinhar
• Farinha de aveia para enfarinhar

Modo de preparo

Em uma panela, coloque as batatas, cubra com água e leve ao fogo médio para cozinhar até ficarem macias. Desligue o fogo, escorra a água e, com a ajuda de um garfo, amasse as batatas ainda quentes. Enfarinhe uma superfície lisa com farinha de aveia e disponha as batatas amassadas. Adicione a farinha de aveia, a fécula de batata, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino e amasse até obter uma massa homogênea.

Divida a massa em porções e enrole até obter um cordão. Com a ajuda de uma faca, corte a massa em pequenos pedaços. Reserve. Em uma panela, coloque a água e leve ao fogo médio até levantar fervura. Aos poucos, adicione o nhoque e cozinhe até eles subirem para a superfície. Com a ajuda de uma escumadeira, retire a massa da panela, escorra e disponha sobre uma assadeira grande para não grudar. Sirva acompanhado do molho que preferir.

Salada de macarrão com legumes

Ingredientes

• 300 g de macarrão integral parafuso
• 1 cebola descascada e picada
• 1 cenoura descascada e picada
• 1 talo de salsão
• 2 dentes de alho descascados e amassados
• 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
• 1/4 de colher de sopa de tomilho seco
• 2 tomates
• 1/2 xícara de chá de salsinha picada
• Sal e azeite a gosto
• Água para cozinhar

Modo de preparo

Em uma panela, coloque a água e leve ao fogo médio para ferver. Adicione o sal e o macarrão. Cozinhe até ficar macio. Desligue o fogo, escorra a água e reserve o macarrão. Em uma frigideira, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Junte a cenoura, o salsão, os tomates e a salsinha e cozinhe por 5 minutos. Acrescente o vinho branco e o tomilho e refogue por mais 5 minutos. Desligue o fogo, tempere com sal, despeje a mistura sobre o macarrão e sirva em seguida.