Juntos no amor e na magreza

Salgado da saciedade

Ingredientes da massa:

* 1 litro de água temperada (limão, sal, louro, orégano)

* 1 kg de peito de frango inteiro ou em filés

* ½ inhame grande ou 1 pequeno, descascado, picado e cozido

* 1 xícara de biomassa de banana verde

* 2 colheres de sopa cheias de farinha de quinoa, farelo de aveia, amaranto em flocos ou farinha de linhaça dourada

* Temperos verdes à vontade, como gersal, mostarda em pé ou lemon pepper

* 1 gema para pincelar

Opções de recheio: palmito, tomate seco, frango desfiado ou cottage.

Modo de preparo

Cozinhe o frango na água temperada com limão, sal, louro e orégano. Bata uma parte do peito de frango cozido, cortado em pedaços grandes, em um processador ou no liquidificador, até virar uma pasta. Adicione aos poucos o inhame cozido e a biomassa. Deve adquirir uma consistência de pasta – caso ache necessário, acrescente um pouquinho da água do cozimento. Adicione os temperos, e misture com as mãos. Prove a massa e vá temperando até achar que o sabor está bom. Molde os salgados em forma de croquete ou bolinhas, com o recheiro de sua preferência. Para não grudar nas mãos, passe um pouquinho de óleo nas mãos, ou molhe com água. Depois de enrolados e recheados, pincele a gema. Leve ao forno alto para dourar. Rende, em média, 17 unidades.

Observação:

Caso queira congelar os bolinhos, coloque-os lado a lado em um pote ou uma bandeja e leve ao freezer. Assim que estiverem congelados, retire-os e guarde-os em um saco plástico. Depois é só levar em forno médio. Para verificar se está pronto, espete uma faca no meio do bolinho para ver se está quente.

* Receita do livro Dieta dos Casais (ed Sextante)