Engana-se quem pensa que a culinária americana se resume ao fast-food. Tão vasta quanto a extensão do seu país, ela recebe a influência de diversos povos, como os índios, os mexicanos e os franceses. A torta de maçã é um dos símbolos clássicos dessa nação e dos famosos almoços em comemoração ao Dia de Ação de Graças.
TORTA DE MAÇÃ
Pronto em: 45 min
Rendimento: 5 fatias
Calorias por fatia: 158
Ingredientes
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 3 ovos batidos
• 3 maçãs em pedaços
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de adoçante para forno e fogão
• Canela em pó a gosto
Preparo
Misture o leite com os ovos e reserve. Num refratário untado, disponha os pedaços de maçã. Misture a farinha, o adoçante e a canela e polvilhe por cima da fruta. Agora despeje a mistura de leite e leve ao forno médio preaquecido por 30 minutos.
RÚSSIA
Rica em ingredientes e técnicas de preparo, a culinária desse país gelado valoriza refeições que forneçam calor e energia, como os guisados e os caldos encorpados. Além de saborosa e nutritiva, a típica sopa borsch tem uma apresentação linda de se ver.
SOPA BORSCH
Pronto em: 2h
Rendimento: 5 porções
Calorias por porção: 220
Ingredientes
• 8 beterrabas
• 2 cenouras
• 2 cebolas médias
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (chá) de açúcar
• 5 xícaras (chá) de caldo de carne
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
Preparo
Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Embrulhe as beterrabas em papel-alumínio, coloque-as numa assadeira e leve ao forno para assar por uma hora ou até que elas fiquem macias. Para verificar o ponto, espete- -as com uma faca. Elas deverão ser facilmente perfuradas. Em seguida, retire as beterrabas do forno e deixe esfriar. Rale as cenouras, as cebolas e as beterrabas separadamente. Reserve. Numa panela grande, derreta a manteiga, refogue as cebolas e as cenouras em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de dez minutos. Acrescente a beterraba, o açúcar, o caldo de carne e aumente o fogo até levantar fervura. Em seguida, reduza o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos ou até que todos os vegetais estejam bem macios. Desligue o fogo e deixe esfriar. Transfira o cozido para o liquidificador e bata com o caldo de limão. Tempere a sopa com sal e pimenta-do- -reino. Para servir fria, leve à geladeira por no mínimo uma hora. Misture o creme de leite na hora de servir. Para consumir quente, leve a sopa ao fogo e deixe ferver. Decore com raminhos de endro.
INGLATERRA
Apesar de os pescados serem muito utilizados nos pratos da região, a carne bovina também marca presença em assados, guisados e tortas. Um preparo que caiu nas graças dos chefs modernos é este filé, cujo nome homenageia o 1º Duque de Wellington, Arthur Wellesley, que era um apreciador de carnes e da massa folhada.
FILÉ WELLINGTON
Pronto em: 1h
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 1046
Ingredientes
• 1,5 kg de filé-mignon
• 4 dentes de alho picados
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 1/2 colher (sopa) de cominho
• 1/4 de xícara de manteiga (50 g)
• 2 pacotes de massa folhada laminada congelada (300 g cada)
Para o molho madeira
•2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola pequena picada
• 1 talo de salsão picado
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 xícaras de caldo de carne
• 1 tomate médio, sem sementes, picado
• 1/2 xícara de vinho Madeira
• 1/2 colher (chá) de tomilho seco
• Sal a gosto
• 1 pitada de pimenta-do-reino
Preparo
Tempere o filé com o alho, o sal e o cominho. Dobre a extremidade mais fina para deixar a peça com espessura uniforme e amarre-a com um barbante. Numa frigideira, derreta a manteiga e doure o filé. Retire do fogo, desamarre e deixe esfriar. Preaqueça o forno em 250 °C. Desenrole uma massa e cubra a carne, formando uma capa. Desenrole a outra massa, corte-a em tiras e use para decorar. Leve para assar até a massa ficar dourada. Molho: numa panela, em fogo médio, derreta a manteiga. Junte a cebola, o salsão e refogue por dois minutos. Acrescente a farinha de trigo e mexa até dourar. Junte o caldo de carne, o tomate e cozinhe com a panela semitampada, por 30 minutos. Adicione o vinho, o tomilho e deixe ferver. Tempere com o sal e a pimenta. Retire do fogo e sirva, acompanhando o filé.
FRANÇA
Sinônimo de requinte, a gastronomia francesa é uma das mais tradicionais e queridas no mundo todo. Dentre seus pilares estão a leveza e delicadeza dos pratos e o capricho na apresentação. Um dos seus quitutes mais famosos, o croissant era feito com massa de pão. A versão folhada, como conhecemos, foi criada pelos padeiros de Paris, no início do século 20.
Pronto em: 1h45
Rendimento: 70 unidades
Calorias por unidade: 66
Ingredientes
• 1 tablete de fermento biológico (15 g)
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 1/2 xícara (chá) de água morna
• 600 g de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 100 g de margarina
Para folhar
• 150 g de margarina
• 1 xícara (chá) de queijo ralado
• 1 gema para pincelar
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado para salpicar
Preparo
Aqueça o forno a 180 °C. Numa tigela, misture o fermento com o açúcar até dissolver. Junte a água e 1/2 xícara (chá) de farinha. Deixe descansar por 15 minutos. Acrescente o sal, a margarina e, aos poucos, o restante da farinha e misture até a massa se soltar das mãos. Cubra e deixe descansar por 40 minutos. Misture a margarina e o queijo ralado para folhar. Abra a massa em retângulo, espalhe 1/3 da mistura e dobre a massa em três partes. Repita a operação mais duas vezes. Abra a massa novamente em retângulo, corte em tiras largas e depois em triângulos. Modele os croissants, coloque numa assadeira untada e enfarinhada e deixe crescer por 20 minutos. Pincele com a gema, salpique com o queijo ralado e leve ao forno para dourar. Dica: guarde pequenas porções no freezer e use à medida que precisar.
