Perfeito para consumir no inverno, o prato exige cuidados na preparação para ficar saboroso e agradar a todos. Anote!
1. Se o feijão-preto não estiver novo, ele deixará o caldo opaco. Portanto, escolha um grão de tamanho médio e bem brilhante.
2. Salgou o caldo? Coloque três ou quatro batatas cruas descascadas na feijoada. Elas ajudam a absorver o excesso do tempero. Quando estiver pronta, retire as batatas da panela.
3. É comum que a feijoada tenha muito caldo, mas, se não quiser, prepare-a com apenas 2 litros de água para cada quilo de feijão.
4. Nada de preguiça: todas as carnes devem ser dessalgadas na véspera, por pelo menos 12 horas, trocando a água quatro vezes nesse período.
